泰式柚子沙拉
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来源：互联网
Tip：1、这道菜里的灵魂配料是：鱼露、香茅。其他的配料可按自己喜好 增减。 2、香茅是东南亚菜系里经常用到的一种香料，我个人极喜欢，一闻 倾心。在专卖进品商品的超市里可以找到。（鱼露也是）。 3、虾肉不要弄太小，大块点可突出质感。
柚子：
1/4只
虾：
6只
洋葱：
1/4只
香茅：
1根
新鲜红尖椒：
2-3只
熟花生米：
1小把
椰丝：
1小把
鱼露：
2汤匙
香菜：
1小把
糖：
1汤匙
鸡精：
适量
1
柚子剥出肉、掰成小块。注意去掉筋膜、否则会发苦
2
熟花生米放在小杯里，用擀面杖的头捣碎。洋葱切碎粒。香茅
3
尖椒切斜薄片
4
小锅里水烧沸，加半勺盐，放进洗净的虾，灼至虾身变红成U型，捞
5
起剥出虾肉。每只掰成两三段。备用
6
香茅、红尖椒、洋葱碎、糖、鸡精、放在小碗里，加入鱼露5分钟
7
浸泡出味
8
把调味汁和柚子肉、虾肉、椰丝、花生碎、香菜，一起轻拌匀即可
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其实泰式青柠的用法一般是切半挤出汁，在起锅前的最后关头加入，增加一点新鲜香气。但我个人更喜欢将之切半后整个放到锅里，跟所有材料一起煮上片刻，起锅前再捞出去。感觉这样能更加增强绿咖喱小清新的特征。东南亚 74679 浏览 -
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