日式红豆羊羹【アズキ羊羹】
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Tip：琼脂，又叫洋菜。是一种从石花菜或其他红藻里提取的凝固剂。琼脂不能用吉利丁片代替，它们的凝固温度、口感、做成的成品物理性质都具有极大差异。与吉利丁片相比，琼脂需要更高的温度才能溶化在水里，而温度降到40℃以下，琼脂就会立刻凝固。因此，做这款羊羹的时候，倒入模具之前不要让温度降得太低，否则还没有倒入模具就会凝固了。如果出现这种情况，可以重新加热一下让它恢复流动性。
红豆沙：
96g
琼脂：
2.4g
凉开水：
104g
1
将琼脂放入104g凉开水中浸泡片刻.
2
再放入锅中加热搅拌至融化。
3
将红豆沙倒入锅中一起搅拌加热。将混合物搅拌均匀后就可关火.
4
倒入模具（方形圆形都可）。
5
放冰箱冷藏1小时，直到凝固。脱模，用刀切成小块，摆好盘后即可享用。
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- 发布日期：2024-01-29 13:20:48
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