咸蛋黄豆腐
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来源：互联网
Tip：1.经沸盐水焯水处理的豆腐更嫩。 2.由于咸蛋黄本来就是咸的，若咸味已够，则可不必另外加盐。 3.水不要加多了，不然做出来水稀稀的。
嫩豆腐：
300g
水淀粉：
少许
葱：
少许
咸蛋黄：
2~3个
姜：
1小块
盐：
1小勺
味精：
可选
1
起一锅加水烧开，加1小勺盐，豆腐切成小块，在沸盐水中焯30秒，然后捞出用冷水泡着。
2
咸蛋黄蒸熟后，用勺子碾碎；姜切末；葱切葱花；淀粉加水调好。
3
锅内热油，小火爆香姜末，再下咸蛋黄碎翻炒两三下，蛋黄会起泡。
4
加半碗水烧开；豆腐沥干水分。
5
倒入豆腐块翻炒几下，加盐，加水淀粉勾芡，烧到水基本收干，起锅时加味精，撒葱花。
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