咸蛋黄肉松青团(菠菜）6个

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菠菜：

50g

糯米粉：

100g

糖：

30g

清水：

50g

猪油/黄油/植物油：

10g

小麦淀粉/澄粉：

30g

开水：

40g

肉松：

40g

咸蛋黄：

3个

准备好了嘛

菠菜只要叶子，洗干净后用开水焯1~2分钟后捞出来沥干，尽量剁碎，当然可以用搅拌机(图片是不是看起来比较污。。。)

糯米粉+糖+清水混合均匀，淀粉用开水冲开，将2种液体混合均匀，趁热加10克猪油进去，冷水上锅蒸15分钟左右，面糊变成半透明的颜色，记得要蒸熟。

菠菜泥趁热放进去混合，尽量使用筷子之类的工具，千万不要徒手去揉！不要用手！不要用手！重三！不要问我为什么，如果你一定要试，那别怪奶奶嘲笑你的手会变成蹼o(*≧▽≦)ツ┏━┓

咸蛋黄碾碎与肉松混合，加一点油进去会让馅料更加湿润，吃起来不会很干，按个人喜好决定。

准备一次性手套，抹上一点油防粘，用40克—50克面团压扁后包上5克~7克的馅料，糯米很黏很容易包的，几个角捏起来按扁就行。

撕一块保鲜膜抹一点油，把青团放进扭紧就可以啦，吃不完的要冷藏。

清明时节雨纷纷，上海也开始进入连绵不断的雨季，心疼还在冒雨排队的孩子，快回家吃青团吧~

馅料里还是没敢多放油，比较散，大家自己把握～

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