乳酪戚风
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来源：互联网
奶油奶酪：
100克
牛奶：
70克
低筋面粉：
100克
蛋白：
5个
蛋黄：
5个
细砂糖：
80克
玉米淀粉：
5克
柠檬汁：
数滴
玉米油：
60克
1
1. 奶油奶酪隔热水分多次加入牛奶搅拌融化。
2
2. 奶酪糊中加入玉米油，加入5个蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。
3
3. 将烤箱预热上下管150度。放入水浴烤盆。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖和玉米淀粉。打到9成发不用打到过于干性。
4
4. 蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀
5
5. 蛋糕糊入模具震模入烤箱水浴法如活底选用隔水蒸烤。(长帝52G烤箱)上下管150度，中下层烤60分钟(温度只供参考)。
6
6. 烤好后焖炉20分钟再拿出，蛋糕冷却回缩一些是正常，（乐葵凉后倒扣脱模，固模蛋糕翻转两次脱模)
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