肉末茄子(超级下饭菜)

茄子:
500g
猪肉碎末:
50g
豆瓣酱:
1勺
蒜:
1个
姜末:
适量
芡粉:
适量
生抽:
适量
老抽:
适量
1
茄子洗净,切块。
2
猪肉切成肉末,加入芡粉、姜末、盐、少量水,码味上浆。
3
放入大量油,开始炸茄子。(油太少,茄子受热不均;但茄子是吸油大王,油太多,似乎又很浪费;表担心,茄子炸软之后,会吐油。所以锅内还是多放油,炸过茄子的油可用于其他炒菜)
4
炸软后的茄子是酱紫的,其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。
5
将多余的油倒出,剩少许油用于炒料。加入一勺豆瓣酱,蒜片,小火煸炒出香味。
6
倒入腌制后的肉末,炒香。再加入炸过的茄子,此时加入少许生抽老抽,撒一丢丢盐,大火翻炒30秒,火速出锅。
7
美味成!
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