85度C芝士球
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来源:互联网
奶油奶酪:
125克
动物性淡奶油:
45克
蛋黄:
2个
白砂糖:
30克
玉米淀粉:
10克
酸奶油:
25克
1
25克动物性淡奶油中加入2克的浓缩柠檬汁,稍微搅拌下
2
室温静置半个小时,变浓稠,备用
3
室温软化的奶油奶酪中加入白砂糖,搅拌至顺滑无颗粒状
4
加入自制的酸奶油和淡奶油
5
搅拌均匀后,分2次加入蛋黄
6
搅拌均匀后,再加下一个
7
筛入玉米淀粉
8
搅拌均匀
9
搅拌好的面糊,过滤下,倒入模子中(没有面糊的小格中加入水),入预热160度的烤箱,中下层,上下火,20-25分钟左右
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酸奶油比司吉(美式司康)
打开一盒一升的鲜奶油总是很难用完,所以通常我会把500ML做成酸奶油,制作方法很简单,既可以按比例加柠檬汁凝固,也可以用酸奶机加酸奶菌粉发酵制成。 发酵法做好的酸奶油大概可以保存一周左右(柠檬汁法最好现用现做),不论是做酸奶油玛芬还是这款比司吉都很好。 比司吉大概可以说是美式司康,据说美国的肯德基里都有卖的。这款司康里没有黄油,热量较低,另外也省却了面粉拌黄油的麻烦,而且成品外脆内软,十分美味。酸奶油 31846 浏览