广式莲蓉蛋黄月饼
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来源：互联网
低筋面粉：
100g
咸蛋黄：
8个
白莲蓉：
320g
转化糖浆：
75g
玉米油：
25g
枧水：
2g
1
咸蛋黄用二锅头粘匀，烤箱200℃，烤7分钟取出放食用油里泡一下备用
2
转化糖浆+枧水+玉米油搅拌均匀，倒入低筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜冷藏松弛1小时
3
莲蓉分成40g一个，蛋黄从油中取出用厨房纸巾擦去多余的油
4
每份莲蓉包一个蛋黄在里面
5
松弛好的面团分成25g一个，包入蛋黄莲蓉馅料
6
月饼模子撒粉，月饼压出花型放烤盘上
7
烤箱180℃预热，月饼喷水，入烤箱烤10分钟定型
8
取出表面刷蛋液，继续烤15-18分钟（蛋液=一个蛋黄+半个蛋清+1大勺清水）
9
烤好的月饼，晾凉，密封，回油3-5天即可食用
