咸蛋黄芝麻虾仁
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来源：互联网
Tip：注意火候,虾仁老了就不好吃啦。
澳洲黑虎虾：
600 g
咸蛋黄：
4枚
蛋清：
1个蛋的量
姜片：
4-5片
白胡椒粉：
1/2茶匙
太白粉：
2茶匙
料酒：
1茶匙
炒熟白芝麻：
1茶匙
盐：
少许
香菜叶：
少许作点缀
1
大虾去头,去腥线,去壳,背部开刀,洗净在一旁备用。我的咸蛋黄是咸蛋里剥出来的,尽量不要留蛋白。
2
虾仁里放料酒,少许盐,白胡椒和姜片腌制15分钟。
3
虾仁腌制好后,另取一容器,放入蛋清,太白粉和少许白胡椒搅匀,将虾仁放入,均匀裹糊。
4
炒锅加热放油,中火至油温均衡。 放入腌好的虾仁,推动虾仁使炸制成金黄色。大概3-4分钟后,捞出虾仁,吸油备用。
5
取一干净的炒锅,小火加热,放入1勺食用油,然后倒入碎的咸蛋黄,用铲子搅散,成金沙状,然后迅速放入虾仁搅拌,使蛋黄均匀裹在虾仁表面,最后出锅前撒白芝麻。装盘,香菜叶点缀,趁热享用吧
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