特色厦门沙茶面
32232 阅读
0 评论
89 点赞
来源：互联网
锦和甲秘制沙茶酱（不是普通蘸酱）：
100g
水：
1400ml
特级包心鲨鱼丸：
若干个
鱼籽福袋：
若干个
豆芽：
20g
鱿鱼：
若干只
香菜：
一颗
碱面：
250g
奶粉（或奶油）：
一小勺
生粉（或淀粉）：
一小勺
1
将配料清洗干净 （面无需清洗） 鱼丸、福袋彻底解冻
2
熬煮秘制沙茶酱汤 1.汤锅盛入1400ml清水烧开，加入100g沙茶酱，沸腾后转小火熬煮15～20分钟至沙茶汤变得浓稠。（熬越久汤越浓稠） 2.一小勺奶粉+一小勺生粉（或淀粉），加少量冷水搅拌溶解 ，然后倒入沙茶汤里勾芡一下，再煮一分钟即可。（忌用热水溶解，粉会结块无法溶解）
3
熬煮沙茶汤期间，将配料焯熟 （碱面烫五秒钟即可捞起，烫久会烂糊）
4
焯熟的配料装盛在面碗内
5
淋上满满的秘制沙茶酱汤，一碗香醇浓郁的沙茶面即成。
