干煸豆角
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来源：互联网
Tip：没有加盐，是因为芽菜很咸，生抽也是咸的。 豆角也可以不焯水，直接干煸后加油煎炒，油煎时间会更长，会有很多油烟。
豆角：
300克
肉末：
2勺
芽菜：
2勺
泡椒：
3个
姜：
2片
蒜：
3瓣
生抽：
1勺
料酒：
3勺
糖：
一点点
1
姜切丝，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌匀。
2
豆角折断，撕去老筋，洗净。入沸水锅焯水2分钟，捞起沥干。
3
锅烧热，入豆角干煸至水汽变干，豆角皮微微发皱。
4
加适量菜油（比一般炒菜略多），煎炒豆角至表皮焦糊。豆角拨至一边，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。
5
入肉末划散，炒至发白后倒入芽菜。
6
所以食材翻炒均匀。加2勺料酒，1勺生抽，一点点糖，炒匀关火。
7
装盘。
8
不加肉末的【素干煸豆角】
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