黑麦胚芽刀切馒头

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黑麦粉（含麸皮）：
250克
高筋粉：
250克
小麦胚芽：
20克
牛奶：
150克
水：
110克
鸡蛋：
1只
糖：
10克
玉米油（或葵花籽油）：
10克
干酵母：
6克
1
将水、牛奶、鸡蛋、糖、小麦胚芽以及粉类依次加入面包机内，在面粉上按一小坑倒入干酵母。
2
启动面包机和面程序，和面15分钟左右，面团呈现较为光滑的样子时，停止程序，加入油，重启和面程序，继续揉面15分钟。
3
面团呈现光滑形态时，停止和面程序，取出面团，滚圆静置松驰15分钟。
4
将面团擀开成厚约2MM的长方形面片。
5
用羊毛刷在面片上刷层薄薄的清水，将面片从上往下卷起，搓成均匀的长圆柱形。
6
用快刀切成约6CM左右的均匀小段，盖拧干的湿布或放入蒸笼中盖盖子醒发25分钟。
7
冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟（从冷水算起），关火取出馒头即可。
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