天然酵种香蕉胚芽果干软欧

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Tip：欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。

天然酵种：

160克

高筋粉(馨尔嘜)：

180克

细砂糖：

15克

盐：

3克

香蕉果肉(熟一点的，弄碎)：

80克

乳清(或水)：

35克

无盐黄油：

15克

胚芽(烤香)：

30克

核桃仁：

30克

蔓越梅干：

30克

综合果干：

30克

称取胚芽，核桃仁，蔓越梅干和综合果干，胚芽，核桃仁生的话烤香备用。除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。最后两分钟加入胚芽和果干揉匀。

室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

将面团均分2份，滚圆，室温松弛20分钟。

将面团擀开成长方形。将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。

另一边如法炮制。

将面团对折成橄榄形，封口处压紧。

面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。

发到差不多两倍大，倒入烤盘，撒粉割口并预热烤箱220度。

放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。