蒸-一米美食

蒸卤面（挂面版）超详细步骤图多次失败后泣血整理

无法买到新鲜的细面条，所以只能痛苦的拿挂面（干面）代替，我尝试了好多种处理挂面的方法，经常失败，不是面蒸不熟，就是水汽太大导致面粘连，要么就是蒸好的面的口感不是我想要的绵软，无数次的失败让人心灰意冷。。。但是这次，在朋友的指导下我终于做成功啦！把具体操作写出来分享给买不到新鲜细面的小伙伴以及懒得去买面的懒癌患者哈哈哈哈

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蒸卤面

北方人爱吃面条，有些人甚至一天三顿都吃面条也吃不烦。把面条与各种配料做成卤汤与面条混在一起烹饪成的面就是卤面。卤面分有蒸卤面，炒卤面，焖卤面，水煮卤面，打卤面。。。等等许多种吃法与叫法，今天我做的是一种传统\正宗\北方\经典卤面，俗称蒸卤面。、、、。

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蒜蓉粉蒸虾

可能有众多人并不知道，世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国。我国素有“无菜不蒸”的说法。关于蒸，最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。就烹饪而言，如果没有古人的智慧，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。

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柠檬小蒸糕

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蒸酿三宝（客家版）

清清淡淡的一道菜

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蒜蓉辣椒蒸鸡翅

买来的杂志送了李锦记的蒜蓉辣椒酱，不知道用来烧什么，正好有鸡翅，想起剁椒鱼头，蒸一下好吃的酱应该蒸什么都好吃吧

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干蒸烧卖

广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。

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滑嫩蒸排骨（复刻广东经典早茶美味）

广东早茶经典的小笼莫过于粉蒸排骨，鼓汁凤爪，叉烧包，水晶虾饺等了，每次早茶完我家大少就会说：“妈，我还想打包几笼回去“，要知道，这个小点在茶楼可是N贵贵贵贵呢！！！！只好回来反复折腾，虽然，并不是说完全一样，可也差之不远了，口感也很嫩滑，汁液也清洌，自己在家做，胜在没有嫩肉粉呀，也划算，其实，真的蛮好吃(≧∇≦)

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蒜茸蒸生蚝

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虫草花蒸鸡

虫草花除了可以用来煲汤，用来蒸菜也很不错呢。用来蒸菜的话，要事先泡发，但不要像煲汤用的那样，用很多水去长时间浸泡，那样的话，营养都流失在水里了。蒸菜用的虫草花的泡发的方法是：用水把虫草花冲洗一遍，用水浸泡1分钟左右，让虫草花充分吸收水分，即可把水倒掉，让吸满水分的虫草花放置30分钟。虫草花蒸鸡，很有营养的一道菜，蒸出来的鸡原汁原味，口感鲜嫩之余，还夹杂着虫草花的香味，好吃。可以把鸡肉换成排骨也很

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蒜蓉蒸虾

冬日的餐桌常常被浓油重酱占据着，也会有点腻烦。今天换换口味，做道零油烟却鲜香十足的蒜蓉蒸虾。滑嫩的豆腐搭配鲜美的虾子，清爽无负担的烹饪方式加上简单的调味，就能让人胃口大开，一起来试试吧~~

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排骨蒸豆腐

豆腐集大豆的营养物质于一身，它含有丰富的蛋白质、氨基酸和人体所需微量元素，可健脾养胃、保护视力、促进肠胃消化、提高人体免疫力。豆腐含钙量很高，有利于坚固牙齿和骨骼，而且不含胆固醇，是三高人群、心血管疾病患者的最佳药膳佳肴。豆腐有“植物肉”之称，若搭配肉类一起食用，其中的蛋白质和氨基酸更易被人体吸收。排骨蒸豆腐，这看似普通的一道家常菜，荤素搭配，营养丰富；豆腐鲜香嫩滑，排骨油而不腻，在家常菜肴当中

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【带皮的苹果】蒸吃止泻、排毒、易消化

苹果蒸着吃，其中的果胶煮过以后，不仅能吸收细菌和毒素，而且还有收敛、止泻的功效，并且更易消化。

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【蒸红薯叶】

红薯是爸妈自己种的，红薯叶取自红薯秧上比较嫩的叶，叶梗比较嫩的也可以吃。（某百科上说：红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。我们一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。）我现在可以吃到是因为地里没种小麦，所以种红薯比较早。欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”

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清蒸巴沙鱼

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灌制米肠

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豆腐豆鼔蒸排骨

今天这道豆腐豆豉蒸排骨，味道浓郁，非常下饭。我喜欢在蒸排骨同时下面垫些豆腐之类的，吸收了排骨肉汁的豆腐也很好吃滴。简单蒸美味～

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南瓜蒸排骨

清甜、可口，老少咸宜

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西兰花蒸虾仁

最近越来越喜欢清蒸的做法，也许吃多了各式各样的口味，我反而开始怀念食物本身的味道。世间万物，生来就各不相同，每个人都有不同的声音和相貌，每种食物都有不同的香气与味道，没必要为了一味的追求口感，把各种味道强加于本味之上。烹饪之调味，有时是1+1=2，有时是1+1＞2，可是如果是1+1＜1，那就有点舍本逐末了。所以清蒸这种做法，是最保险的做法，它能最大限度的保留食物的营养与原汁原味。将各种原料混合，

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蒸面条

北方面食的一种，不像炒面那么油腻，火候、菜汁决定干湿程度，赶紧行动来一碗吧

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