经典的北海道吐司
56794 阅读
0 评论
51 点赞
来源：互联网
Tip：1、做吐司一定要揉到完全阶段，如果你实在揉不到完全阶段，这个配方你也可以做成小餐包，同样很好吃。 2、擀卷的时候一定要注意不要卷的太紧，请注意视频里我就是很自然很轻松的把面团卷起来，如果卷的太紧会影响面团的最后发酵，会导致面团不长个。
中种面团材料A：
适量
高筋粉：
300克
細砂糖：
9克
速溶酵母：
1.8克
牛奶：
96克
动物性鲜奶油：
84克
蛋白：
21克
黄油：
6克
主面团 材料B：
适量
蛋白：
24克
细砂糖：
45克
速溶酵母：
1.2克
盐：
3.6克
奶粉：
18克
材料C：
适量
黄油：
6g
1
把材料A里所有材料放进揉面桶揉成团，只需要揉成团即可，不用出膜。然后盖上保鲜膜室温发酵1小时左右。也可以提前一天晚上做这步，然后放入冰箱4度冷藏发酵17小时。
2
不论是室温发酵还是冷藏发酵，检验面团发酵好的方法都是一样的。手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口没有回缩，面团也没有往下塌，说明已经发酵好了。
3
面团发酵好了以后就把面团撕成小块扔进揉面桶里，然后放入材料B里的所有材料。（注意不需要给面团排气，直接撕成小块）
4
厨师机先用慢速搅拌，搅拌成团后转中速。面团揉到这种状态，可以拉出薄膜，膜不够结实，破口可以看到锯齿，这个时候就可以放入材料C的黄油了。
5
放入黄油以后继续揉面，最后揉好的面团如图所示：拉开面团可以形成一张又薄又透的膜，膜上面看不到太多的纹理，破口看不到锯齿，呈现光滑状态，这样就是完全阶段了。这样就揉好了。
6
揉好的面团滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
7
10分钟后分割成三等份，再次滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8
然后将面团擀开，翻面。
9
从上至下卷起来。
10
3个都卷好再盖上保鲜膜松弛15分钟。
11
再次擀开，翻面。把底下一部分边擀薄一点。
12
再从上至下卷起来。
13
3个都卷好以后放进吐司模里。
14
放进烤箱里，底下放两大碗热水。烤箱小就放一大碗热水。吐司膜要和热水有一定的空隙。然后关上烤箱门，不用打开烤箱的发酵功能，就让面团在这个密闭的环境里自然发酵40分钟。
15
面团发酵至模具的八分满，就取出来，预热烤箱180度10—15分钟。做面包剩下的蛋黄加点水拌匀，然后刷在面团表面。
16
烤箱预热好，放进烤箱下层，上下火180度烤40分钟。
17
在烘烤的时候要注意观察表面上色后就打开盖子盖上锡纸。注意不要烫到手。
18
面包烤好后马上取出来脱模，放在烤架上晾凉。可以等还有一点余温的时候用保鲜袋包起来密封保存，第二天依然能够保持很柔软的状态。
19
第二天一早可以用吐司片做个高颜值的早餐。把吐司片放多士炉里烤一下。也可以不烤，看个人喜好。
20
抹一层奶油奶酪，原味的没加糖。也可以抹其他你喜欢的酱。
21
切成三条。
22
一条我摆上里小番茄和蓝莓，一条我摆上里猕猴桃和蓝莓，还有一条我放的是鹌鹑蛋和火腿。
23
又打了一杯黑豆豆浆，这样一顿色彩鲜艳，营养搭配合理的完美早餐就做好了！当然你也可以买外面的面包片来做这个三明治棒，非常方便，1分钟就搞定。
24
不过还是自己做的吐司最好吃，吃着最放心！
- 上一篇 > 我只要浓浓的爱～浓郁椰蓉吐司～松下面包机版
- 下一篇 > 肉桂葡萄干吐司Spicy Fruit Loaf
相关推荐
-
【食】酸奶苏打快速面包——5分钟的奇迹
有没有想过，在短短的五分钟里，我们能做些什么？ 听一首歌，发一会儿呆，和爱人对望，抑或是在洗漱或者马桶上溜走了时间。 总之五分钟，至多是个不起眼片段，而人与人，就从五分钟的效率里区别开来。 每天24小时，288个五分钟。 上一次瑜伽课，12个五分钟。 做一餐饭，6个五分钟。 潜心一幅画，很多个五分钟。 一次行走，无数个五分钟。 善用每一段小时间，你会发现，多做了很多事。 有一款味道质朴而特别的面包面包 7234 浏览 -
-
-
-
林育玮亲授红茶奶酪面包（厨studio视频直播课作业反馈）
蟹味菇和蛤蜊，这2种食材搭配起来，连嘴巴都鲜掉下来！ 蟹味菇中含有大量维生素和多种对人体有益的氨基酸，准妈妈适当吃点蟹味菇，能美容养颜，延缓衰老，还能强健体魄，预防疾病。 蛤蜊的营养价值丰富，具有滋阴润燥、利尿消肿的作用，不仅可以帮助准妈妈缓解孕期水肿的症状，对孕期糖尿病或痔疮也有一定的辅助治疗作用。此外，蛤蜊富含铁、钙和蛋白质，能够有效促进胎儿的骨骼发育。 作为一个怀孕6面包 97664 浏览