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如何做出顺滑的鹰嘴豆泥/鹰嘴豆去皮方法
要做出顺滑的鹰嘴豆泥，你需要一撮小苏打。 思路： 质地粗糙的鹰嘴豆泥>豆子煮不烂>种皮去不掉>鹰嘴豆种皮果胶含量丰富>在加热、碱性条件下果胶降解>没有种皮就没有颗粒感 做红豆沙估计也可以用小苏打？我怀疑工业上也是这样做的。 鹰嘴豆泥的菜谱待我研究研究再找出最佳比例。鹰嘴豆 99607 浏览 -
烤南瓜鹰嘴豆泥】厨神的菜谱18/100
在看到这个菜里用的材料时，我着实被惊讶到了，一份烤南瓜，竟然需要用到那么多种香料来搭配！虽然这一集，目的是让我们了解香料的用法，可在一个这么简单的菜里，用上如此多品种的香料，可见厨神在印度和东南亚晃悠的时候，确实是下过苦工去琢磨香料的。 照例，在这篇文章的结尾，我会把能查到的关于这个菜里用到的香料简单介绍一下，所以，咱们先来看看菜谱。鹰嘴豆 82924 浏览