螃蟹烧魔芋
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来源：互联网
Tip：另外教您几个挑选螃蟹的小妙招： 一、观色泽。壳背呈墨绿色的，一般体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。 二、看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。 三、掂轻重。手感重的肥大壮实，手感轻飘多是干瘪肉少。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，爬的时候肚子离地面高，健康鲜活。 四是查足脚。蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
螃蟹：
适量
魔芋：
适量
酱油：
适量
花椒：
适量
大料：
适量
葱：
适量
姜：
适量
鱼露：
适量
醋：
适量
1
将螃蟹洗净用牙刷刷干净全身，掰开蟹盖
2
如图所示，将上面的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗干净
3
将螃蟹撒上干淀粉把干，葱姜切段、放入锅内将螃蟹煎熟
4
撒入葱姜放入花椒大料
5
放入魔芋丝
6
倒入美极鲜酱油和少许鱼露
7
放入醋，将魔芋丝都蘸满汁后盛盘即可出锅
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