糖醋鲤鱼
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来源：互联网
Tip：1.炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起 2.美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！。以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。
鲤鱼：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
生抽：
适量
糖：
适量
醋：
适量
料酒：
适量
番茄酱：
适量
盐：
适量
淀粉：
适量
面粉：
适量
1
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2
将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
3
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4
油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
6
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
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