驴打滚
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来源:互联网
Tip:友情提示: 1.容器中建议涂一层薄油,蒸熟后方便取出面皮。 2.炒制黄豆面时一定要勤翻动,小火。否则很容易糊掉。 3.把蒸好的面皮一定要小心的取出,避免互相粘连。一旦沾上就分不开了,会影响后面的擀制步骤。 4.吃不了要密封保存,否则会风干。天冷请回温后再吃,否则会更加难消化哈。 驴打滚学名豆面糕,“驴打滚”的叫法已约定俗成。但现在很多人只知这个有趣好玩的俗称,不知正名叫什么了。驴打滚是以黄米面做成的点心,称之为驴打滚也是一种形象比喻。因为制作的最后一道工序就是把面团放在炒熟的黄豆面中滚一下,如郊外真野驴打滚,扬起灰尘似的,因故得名。
鸡蛋:
5枚
糯米粉:
100克
红豆沙馅:
100克
黄豆面:
50克
清水:
少许
食用油:
少许
1
糯米粉中徐徐加入清水
2
加入的清水只要能揉成团即可
3
盘子上刷一层薄油,避免后面取不下来
4
入蒸锅,蒸15-20分钟。前5分钟大火,后面小火
5
取一平底锅,无油污水。倒入黄豆面小火炒熟
6
黄豆面炒制褐色即可
7
左边是没炒熟的,呈黄色。右边是炒熟的,呈褐色
8
炒好的黄豆面冷却后,筛子案板上
9
把蒸好的面皮小心的取出,放在案板上
10
在面皮上均匀的铺上一层红豆沙
11
顺着一边圈起即可
12
建议切得时候用锯齿刀,这样切得会漂亮一些
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