经典台式面包—香葱面包

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高筋面粉：

250g

细砂糖：

50g

盐：

2.5g

奶粉：

7.5g

酵母：

2.5g

全蛋液：

50g

牛奶：

50g

水：

63-65g

黄油：

25g

香葱馅儿：

适量

香葱：

100g

盐：

1g

全蛋液：

25g

植物油或猪油：

20g

白胡椒粉：

3g

1

将面团配方中除黄油以外的材料揉至扩展阶段

2

继续加入软化好的黄油，揉至完全阶段

3

面团发酵至两倍大

4

均匀的分成8份，盖上保鲜膜松弛醒发20分钟

5

取一个松弛好的面团，上下擀开

6

底部按压在台面上，方便折叠

7

先将中间往下折叠

8

然后两边往中间折叠，捏紧

9

重复将中间往下折叠

10

最后收口，收口捏紧朝下摆放，进行二次发酵

11

发酵期间制作香葱馅儿，全部材料搅拌均匀即可，白胡椒粉不要省略是精髓

12

发酵好的面团中间用刀片划一刀

13

放上香葱馅儿

14

如果有面包挨得比较紧，中间可以用油纸隔开

15

放入预热好的烤箱，190度10分钟转150度5分钟

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本文分类：面包
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发布日期：2024-01-29 10:02:03
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