米粉戚风蛋糕
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来源：互联网
蛋黄：
4个
蛋白：
6个
细砂糖：
90克
玉米油：
65毫升
水：
65毫升
米粉：
110克
1
蛋黄加1/3糖，搅打均匀至糖融化。
2
少量多次加入玉米油，搅打均匀。再少量多次加入水，搅打均匀，使水油充分融合。
3
加入过筛的米粉，Z型搅拌至蛋黄糊光滑柔润。
4
分三次加入剩下的糖，打发蛋白至提起打蛋器能出现短小直立的尖角。
5
预热烤箱
6
用刮刀挑1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀。
7
把面糊从稍高的地方一口气倒进模具，用手提起模具放下轻敲，使里面的空气释出。 180度，30—35分钟。 出炉后，从高处震一下，立即倒扣。
8
毛坯见客，嗲到不行!
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