榨菜肉絲湯米粉
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来源：互联网
Tip：Difficulty: ★ Serves: 3人份 Preparation time: 20min Cooking time: 10min Cooking tools: 砧板 刀 料理碗 筷子 鍋鏟 平底鍋 火爐 Notes: 榨菜我用的是涪陵榨菜絲。 放調料的順序:糖、酒、鹽、醋、醬油。 我習慣兩個鍋一起用，一隻鍋煮水，另一隻炒肉絲。這樣等炒好肉關火，水也煮開了可以下米粉了。 喜歡吃香菇的，洗淨香菇擠乾水，去蒂切成絲。在放入榨菜后再放進鍋裡炒然後勾芡。非常好吃！
榨菜：
1包
豬瘦肉：
適量
米粉：
適量
糖：
少許
料酒：
少許
鹽：
適量
生抽：
適量
澱粉：
適量
胡椒粉：
少許
油：
適量
水：
適量
1
取出米粉，浸泡在水中。
2
洗淨豬肉，切成肉絲。依次將糖、料酒、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉、油加入肉絲里拌勻，靜置。
3
熱鍋熱油，放入肉絲迅速攤開。看到肉絲一面變色之後倒入榨菜，快速翻炒直至肉絲完全變色，倒入澱粉水大火收汁，即可關火。
4
另起一鍋，加入適量水。大火煮開后加入適量鹽，再將瀝乾水的米粉倒入。稍稍過過水即可盛到碗中。
5
將炒好的榨菜肉絲連汁鋪在米粉上，加入適量米粉湯即可。
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