薯泥麻薯软欧包
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来源：互联网
面团部分：：
适量
高筋面粉：
250g
紫薯泥：
100g
牛奶：
160g
细砂糖：
20g
无盐黄油：
20g
酵母：
3g
盐：
2g
麻薯部分：：
适量
牛奶：
120g
水磨糯米粉：
70g
玉米淀粉：
20g
无盐黄油：
15g
内馅部分：：
适量
紫薯泥：
80g
牛奶：
20g
果干：
适量
1
把面团部分用到的所有食材倒入搅拌杯中。 注意酵母和盐、糖倒入时留出间距，避免酵母活性降低甚至失去活性。
2
用厨师机中速档，揉至扩展阶段。 大概需要15分钟。也可以用面包机的揉面功能来做。
3
取一小团面团拉膜检查，可以拉出较薄的膜，就可以了。 不需要达到完全扩展阶段，会稍微厚一点，并且容易撕裂。
4
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。 冬天的话可以放温暖密闭的空间发酵，可以加快发酵速度。
5
接下来准备麻薯部分。把牛奶倒入糯米粉。
6
搅拌至面糊顺滑，无颗粒。
7
冷水上锅，大火烧开后蒸15分钟，至面糊凝固。 水烧开后锅边留一条小缝，避免水蒸气回落影响成品。
8
放至温热后，加入15g黄油。 黄油要趁热加入面糊中，不能等面糊凉透才加。
9
带上手套，揉成面团，让黄油和面糊充分混合均匀。
10
分成四等份，盖上保鲜膜，放在一旁备用。
11
接下来做内馅部分。把坚果和果干切碎。 我用的是巴旦木和蔓越莓，大家也可以根据自己的喜好选择其他坚果和果干。
12
把20g牛奶和提前蒸熟压好的紫薯泥混合均匀。
13
这时候，面团也发酵好了，试试手指沾点面粉戳一个小洞，如果面团不回缩不塌陷，就代表发酵完成。
14
用手按压揉搓，排出面团发酵时内部产生的空气。
15
用刮刀切成4等份。
16
搓圆，盖上保鲜膜，在室温下松弛15分钟。
17
案板上撒适量面粉，把糯米团滚一滚，裹上面粉。
18
借助擀面杖擀成薄薄的椭圆状。
19
醒好的紫薯团同样擀成椭圆状，比糯米团稍稍大一些。
20
把紫薯团翻个面，铺上糯米团。
21
均匀抹上紫薯泥。 内馅的食材可以根据自己的喜好来添加，像红薯泥、花生酱、豆沙、草莓酱等等都可以。
22
再来点坚果和果干碎。
23
裹起来，封口捏紧，开口朝下放到烤盘上。
24
烤箱或者蒸锅内放一碗热水，把烤盘放一起进行二次发酵至1.5倍大。
25
表面撒上薄薄一层面粉装饰。
26
用刀轻轻划拉几道口子，成品会更加漂亮。
27
放进提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤约25分钟。
28
超美味的软欧包就做好咯。冷却后密封冷冻储存，2周内吃完。吃之前重新放入烤箱，180度烘烤3~5分钟即可。
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