奶酪蛋白曲奇（烤箱做饼干）

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Tip：1、这个分量只能做一盘曲奇，所以请自己定量 2、在黄油和奶酪中加入细砂糖、糖粉和盐打发的时候，建议先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打发，否则粉末会飞起来 3、建议打发黄油和奶油奶酪的时候，使用高一点的器皿，避免溅出来 4、这个方子的油份已经是够了的，不建议增加黄油和奶酪的分量，或是加牛奶、水等液体，有些人会觉得很难挤就加点牛奶或水，因为现在是冬天，是会有点难挤的，用手心的温度软化一下就好挤了~

无盐黄油：

100克

奶油奶酪：

50克

细砂糖：

25克

糖粉：

40克

盐：

少许

蛋白：

30克

低筋面粉：

110克

玉米淀粉：

40克

1

准备好材料

2

室温软化黄油和奶油奶酪至可以用手指戳动，先用电动打蛋器低速搅拌一下黄油和奶酪

3

加入细砂糖、糖粉和盐，先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打发，否则粉末会飞起来

4

用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀

5

再分次加入蛋白，每次都要等完全混合均匀再加入下一次，搅拌均匀

6

筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌均匀（不要多拌，拌到无干粉就可以了）

7

搅拌好的面糊是有润润的，黏黏的

8

将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层油纸）

9

烤箱上下火180度预热10分钟后，烘烤：上下火模式，190度烘烤25分钟（最后几分钟记得盯着点，曲奇很容易烤糊）

10

超级酥的曲奇就出炉了（等稍微凉后就会酥脆的，如果还是有点软的话，回炉多烤一下）

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本文分类：饼干
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发布日期：2024-01-29 10:11:38
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