山西焖面（妈妈的菜谱）
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来源：互联网
细面：
6两（2人份）
猪肉：
200g
豆角：
500g
西红柿：
1-2个
盐：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
淀粉：
适量
陈醋：
适量
花椒：
适量
大料：
适量
蒜：
几颗
1
猪肉切丝，料酒生抽老抽淀粉腌制。
2
豆角洗净，去丝后用厨房剪刀剪成段或手掰成段。
3
西红柿去皮切块。
4
面从中间切断（否则太长），稍微倒点油，抓匀。
5
热锅倒油，加花椒大料，炸出香味后控出。
6
入肉丝翻炒，后入豆角，翻炒至变色后放入西红柿。
7
加水没过菜，加入适量生抽老抽盐，翻炒均匀。
8
在菜上架几根筷子或者蒸锅的壁龛（以防面条被汤汁浸湿泡软），将用食用油抓过的面条放上去（注意尽量集中在锅的中部，如果黏在锅边，容易焖焦）。盖住锅盖焖十分钟左右，汤汁收尽即可关火。
9
焖面期间捣好蒜泥，浇上陈醋。
10
打开锅盖将壁龛或筷子取出，菜和面搅拌均匀，盛入碗中，浇蒜醋，拌匀，开吃。
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- 发布日期：2024-01-29 10:21:48
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