海苔芝麻肉松卷
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来源：互联网
低粉：
90克
海苔碎：
3克
蛋黄：
4个
白砂糖：
10克
玉米油：
35克
水：
45克
盐：
1/4小匙
蛋白：
4个（蛋白霜）
白砂糖：
50克（蛋白霜）
浓缩柠檬汁：
几滴（蛋白霜）
粗海苔碎：
适量
肉松：
适量
白芝麻：
适量
千岛酱：
适量（夹馅儿）
1
蛋黄中加入玉米油，充分搅拌，混合均匀，加入糖、盐、水，搅拌均匀后，筛入低粉
2
搅拌均匀，备用
3
蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁，打发至粗泡后，一次性加入所有白砂糖，打发至8-9成发
4
取1/3打发好的蛋白霜，加入蛋黄面糊
5
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
6
倒回剩余的蛋白霜中，抄底，上下翻拌均匀，加入海苔碎
7
抄底，上下翻拌均匀
8
翻拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘，表面稍稍抹平，撒上肉松、海苔碎、白芝麻，并稍稍按压
9
入预热180度的烤箱，中下层（最下层再插入一个烤盘），上下火，16-18分钟左右，12分钟的时候，表面加盖锡纸（以防烤干肉松，影响口感）
10
出炉的蛋糕，表面放上硅胶垫（油纸或油布），翻面
11
揭掉油纸，散热冷却
12
抹上沙拉酱
13
在开始卷处，轻轻划上几刀，借助擀面杖，卷起，用油纸包裹住，放入冰箱，冷藏半小时，切块食用
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