米发糕碗糕（酒曲酵母粘米粉版）

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Tip：如果用的不是硅胶模具，记得刷油，不然脱模的时候你会想哭，凉的比较好脱模。

粘米粉：

300克

水：

330克

白糖：

20克+50克

酒曲：

1/4小匙

酵母：

1小匙

泡打粉：

1/2小匙

1

将除泡打粉以外的其它材料混合均匀，第一步骤白糖加20克就好

2

混合好的材料用保鲜膜密封，放在温暖处发酵12～15小时，具体视温度而定，温度高时间就短一点，反之时间就长一点。图二是发酵完成的样子。然后加入配方内另外50克糖和泡打粉，混合搅拌均匀，不用怕消泡。

3

装入模具，七八分满就好，蒸锅里面是温水，加盖静置十到二十分钟饧发一下。

4

旺火蒸制20分钟，或上汽后8～10分钟，关火后先闷两三分钟再打开。

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本文分类：粘米粉
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发布日期：2024-01-29 10:33:05
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