全麦吐司（中种）
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来源：互联网
Tip：如果自家的烤箱容易烤焦表层的话，在烤至金黄时，建议用锡纸盖在吐司盒上继续烘烤至完成。还有最后的刷黄油，可以忽略。
中种：面包粉：
189g
酵母：
3g
水或牛奶：
114g（牛奶稍许多加几克）
主面团：全麦粉：
81g
白砂糖：
22g
盐：
4g
奶粉：
11g
水或牛奶：
59g
黄油：
16g
1
将中种部分的酵母放在水或牛奶中化开后，加面粉揉匀，放在温暖处发至四倍大。（也可以发酵二倍大放冰箱过夜）
2
将主面团的材料除了黄油外，放入面包桶，加发酵好的中种撕成小块一起揉至面团表面光滑，能拉出稍厚的膜。
3
加黄油揉至扩展阶段后，松弛20分钟。
4
将松弛后的面团分二等份，滚圆松弛10分钟。
5
将松弛后的面团擀成长长的椭圆形，宽度要和吐司模具的宽度一样大。至上而下，卷成卷。
6
将做好的二个面团卷放入模具中，再次发酵至8~9分满。
7
最后发酵完成后，放入预热至180°C的烤箱下层，上下火，烘烤40分钟。
8
出炉后立即脱模，表面涮融化的黄油，在烤网上放凉。
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