意大利石锅荞麦饭搭蘑菇、鼠尾草

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Tip：1.荞麦在食品店就能买到。 2.浓缩酸乳酪是一种由脱乳清酸奶制作而成的新鲜乳酪，通常揉成球状，储存在橄榄油中，当然如果买不到，也可以用山羊奶酪取代。

橄榄油：

60ml

口蘑（切片）：

200g

平菇（撕成条状）：

450g

洋葱（切碎）：

1个

蒜瓣（切碎）：

3瓣

鼠尾草（切碎）：

2tbsp

荞麦：

300g

干白葡萄酒：

250ml

蔬菜高汤（温热的）：

1.25l

帕玛森奶酪（搓碎）：

80g

橄榄油（额外准备）：

2tbsp

鼠尾草（额外准备）：

1/3cup

浓缩酸乳酪：

200g

碳烤杏仁片：

55g

取一个石锅，加入2勺橄榄油，大火加热，倒入口蘑和平菇（分两次），煮10分钟直到金黄，出锅放置一旁；

将剩下的油倒入石锅中，中火加热，倒入洋葱、大蒜和鼠尾草，煮5分钟直到洋葱变软，再倒入荞麦，边煮边搅，持续1分钟直到搅拌均匀，最后倒入葡萄酒，继续翻煮1分钟；

将蔬菜高汤倒入石锅，煮开后把火调小，不盖锅盖焖煮30分钟，焖煮期间要不时搅拌，荞麦煮软后，拌入蘑菇和帕玛森奶酪，最后放入调料；

同时，将额外准备的油和鼠尾草倒入一个炒锅，中火加热，翻炒30秒，直到鼠尾草变得焦脆，然后搁置厨用毛巾上吸干油脂；

将焦脆的鼠尾草、杏仁片和浓缩酸乳酪装点在荞麦饭之上即制作完成了。

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