日式荞麦凉面
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来源：互联网
Tip：1、干海带上的白色粉末是海带的精华，不要洗掉或者抖掉。一定要洗也不要很过分的去揉搓。 2、冷面汁可以提前做好冷藏，也可以在冷面汁里加一块小冰块。 3、如果你愿意，可以在冷面汁里加一颗生鹌鹑蛋。我没有加，吃不来生蛋呀~ 4、用淡口味酱油。没有用生抽吧。
柴鱼片：
10g
干海带：
10g
水：
1000ml
味霖：
适量
酱油：
适量
荞麦面：
适量
海苔丝：
适量
芥末：
适量
白芝麻：
适量
1
首先准备日式基础高汤。1000ml的水里加干海带，中小火沸腾后，小火煮20分钟左右。
2
保持小火，加入10g柴鱼片，煮3到5分钟。用细的滤网（或者厨房纸）滤出干净的高汤。静置放凉。顺便沉淀一下没滤干净的渣。
3
味霖，酱油，日式高汤以1：1：6的比例，用小火稍微加热。放凉。即成冷面汁。
4
烧水煮荞麦面。煮好后，过冰水。
5
面上撒海苔丝。冷面汁里依口味加白芝麻，和芥末，拌匀。即可蘸面食用啦~
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