自制【凉拌荞麦面】

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Tip：1、荞麦属于粗粮，其特有的保健成分烟酸和芦丁，这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，含有的铬元素有利于增强胰岛素功能,能降低血糖。是“三高”患者的饮食首选。 2、但荞麦不宜多吃，否则会造成消化不良。 3、荞麦面口感比较粗糙，可以按1:1比例添加白面，吃起来口感更好。 4、和面的时候和的稍微硬一些，不然擀开的时候会很粘。
【主料】：
适量
荞麦面粉：
适量
清水：
适量
【配料】：
适量
黄瓜：
适量
新蒜：
适量
葱末：
适量
小米辣：
适量
【调料】盐、有机酱油、醋、红油辣椒、味精、白糖：
适量
盐：
适量
有机酱油：
适量
醋：
适量
红油辣椒：
适量
味精：
适量
1
将荞麦面粉纳入盆中。
2
缓慢倒入开水，不要一下子加太多。
3
边倒边搅拌，搅拌成小块状。
4
最后揉成团。注意面团一定要稍微硬一些！
5
盖上湿布稍微饧一下，案板上抹一点油，将面团擀成0.5cm厚度的面片。
6
蒸锅烧开水，上汽后，将面片放入。注意抹油防粘，或者垫上笼布或者竹篾垫。
7
盖上锅盖，上汽后算时间，大火5分钟即可。
8
将蒸好的面皮取出，晾凉，切成细长条。
9
放入一个大碗中。
10
黄瓜擦丝、新蒜和小米辣切碎。
11
【调味汁儿】：将葱花切碎，和新蒜放入小碗中，调入适量盐、禾然有机酱油、醋、一勺油辣椒、一点点味精，拌匀
12
将菜码摆在荞麦面上，浇上调味汁，吃的时候，拌匀即可。
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