三色黎麦五谷发芽饭

从左至右大米、糙米、三色黎麦

糙米、三色黎麦头天晚上用水泡，黎麦发芽很快，第二天可以看到黎麦的小芽。这时就可以煮饭了。糙米发芽一般2-3天，如果需要可提前单独浸泡糙米，一天换水2-3次，用湿布盖上，水不用多刚刚淹住就好，每次换水时观察一下糙米的芽头位置，看看有没有发芽。煮饭就简单了，浸泡好的糙米、三色黎麦，再加白米一起洗两遍，按照平时的水量稍微多一点放入电饭煲煮饭，会更软糯。口感自己尝试几次就好。我用的福库，设定糙米杂粮那一档。

泡水一晚发芽的黎麦。

煮好的五谷发芽饭。

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。