~鲜奶吐司~绵软拉丝的好吃吐司
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来源：互联网
Tip：1、用的金像A高筋粉，以上的用水量恰到好处，可以依据手边粉的吸水量来适当增减水含量；
中种：
适量
金像高粉：
350g
牛奶：
175g
全蛋液：
60g
即发干酵母：
5g
主面团：
适量
金像高粉：
150g
奶粉：
20g
幼砂糖：
90g
盐：
8g
水：
65g
黄油：
50g
1
1、中种材料中的牛奶、全蛋放入面包桶，搅拌均匀（或直接用筷子搅匀）；
2
2、放入高粉及酵母；
3
3、将材料揉成团；
4
4、置于室温发至约4倍左右大；
5
5、将主面团中的水、盐、幼砂糖及奶油放入面包桶内；
6
6、放入高粉；
7
7、略拌后，将中种分成小块放入，揉成光滑面团；
8
8、加入黄油揉至完全扩展阶段；
9
9、盖保鲜膜室温松弛半小时；
10
10、将松弛后的面团取出排气，等分成6份，滚圆后松弛15分钟；
11
11、将松弛后的面团擀成椭圆形；
12
12、翻面后压薄底边，自上而下卷成卷，继续松弛15分钟；
13
13、继续一次擀卷后，将卷好的面团排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵；
14
14、最后发酵至8分满，表面刷全蛋液；
15
15、入180℃预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，上色后加盖锡纸；
16
16、出炉后侧扣脱模，放凉后密封保存；
- 本文分类：高筋面粉
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- 发布日期：2024-01-29 10:46:10
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