山寨巧克力葡萄干面包

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金像高粉：

107克

惠宜高粉：

100克

BIGA酵头：

98克

可可粉：

20克

葡萄干：

80克

牛奶：

136克

酵母：

3.5克

糖：

40克

黄油：

40克

盐：

3克

高粉、酵头、可可粉、酵母、糖等干料先混合均匀，一点一点下牛奶和面，把高粉和酵头揉和均匀成为一个光滑的面团

启动面包机8档（发酵档）揉面20分钟，长按开启键关掉机器

后油法加入软化的黄油和盐，继续启动机器揉面20分钟

取出面团检视一下，能拉出薄膜即可

采用折叠法，把葡萄干折叠进面团里

揉好的面团放到干净抹油的盆中，上面盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至面团两倍大

取出面团排气，把面团重新揉好，藤蓝筛粉，面团收口向上，光滑面向下放到藤蓝中

继续盖上保鲜膜放在温暖的地方做二次发酵

此时可以开始预热石板，小德姐说预热石板的时间要很久才能达到预定温度，具体我是学习这里的，很详细。预热温度我设为240度。（我家的小烤箱，不敢把温度设得太高。）

面包发酵好后，先放在案板上，用锋利的刀把面团割口，看自己喜好了，我模着割了一条

面包发酵好石板也达到预热温度后。在烤箱最下层放置一个烤盘，里面放上热水，把石板取出，面团移到石板上，关上门，改204度先烤焙20分钟。时间到后取出装水的烤盘，继续烤焙20分钟即可