奶油果仁吐司
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来源：互联网
Tip：葡萄干和蔓越莓干提前浸泡沥干水份。
高粉：
120g
低粉：
60g
淡奶油：
100g
水：
75g
酵母：
1/2g+5g
金像高粉：
240g
牛奶：
65g
蛋液：
120g
糖：
50g
盐：
5g
核桃：
30g
葡萄干：
30g
蔓越莓干：
30g
1
将高粉120g，水75g，酵母1/2g揉匀即可，室温放置1小时，入冰箱冷藏20小时以上即成冰种。然后把冰种撕成小块，与金像高粉240g，低粉60g，牛奶65g，淡奶油100g，蛋液120g，糖50g，盐5g，酵母5g揉至可拉出大片有延展性不易破的透明薄膜，这时投入各种干果
2
揉几分钟至匀即可，不要揉过长时间，以免破坏面筋。入容器中冷藏发酵12小时至两倍大
3
取出排气分割6等份，三折翻面旋转90度擀开卷起即可
4
排入吐司模，至温暖湿润处发酵至8分满。表面刷蛋液，烤箱预热175度，下层，50分钟
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