杂蔬香肠辫子包

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金像高粉：
400克
T55面包粉：
75克
汤种：
214克
蛋黄：
48克
白砂糖：
40克
盐：
7克
牛奶：
130克
安琪干酵母：
6克
黄油：
45克
金像高粉：
40克
杂蔬粒：
100克
香肠：
100克
水：
200克
沙拉酱：
50克
1
杂蔬粒冲洗下，沥干水份
2
加入香肠丁
3
加入沙拉酱和黑胡椒粉
4
搅拌均匀，备用
5
面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，室温发酵至3倍大
6
排气、分割成30克的面团15个，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛15-20分钟
7
取松弛后的面团，擀成椭圆形
8
翻面，底边压薄，自上而下卷起
9
收口处捏紧，搓长（一次搓不到位，可以松弛几分钟再继续）
10
每3条一组，如图所示放置
11
和编麻花辫一样，将面包编成辫子
12
编成3股辫
13
放入烤盘
14
二次发酵至2倍大，表面刷蛋液，放上杂蔬香肠沙拉馅儿，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20-25分钟左右，出炉放凉，密封保存
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