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【免揉】皮薄筋道冻后不破的饺子皮
小时候看家里人和面做饺子皮，一个劲的揉啊揉，说越揉越好吃。 刚开始自己做饺子也是，吭哧吭哧地卖力气揉，甚至以前还用面包机揉，做次饺子可费了劲了。 后来做欧包，学了不少关于面粉的知识，才知道不需要费了老劲的揉面，面团也可以很容易地出筋。这下对面食算是开窍了，无论面包、饺子、烙饼不再是零散的单一个体，它们都是本质相同的面粉做的，只是具体细节上不同。这下，中西面食有种融会贯通的感觉，做起来也更得心顺手了老人 61818 浏览 -
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