东北名菜【富贵豆腐】

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Tip：1.豆腐的选择上是关键，豆腐的好坏直接影响到这道菜的口感和味道。 2.在烫豆腐的时候水记得要以没过豆腐为宜，这样能把豆腐烫透，但不能烫的时间过久，这样会使豆腐的口感变得过老，影响口感。 3.酱油的选择上也比较关键，我用的是六月鲜的酱油，味道很好，如果选用了世面上的不好的酱油，也会影响到这道菜的味道。
北方卤水豆腐：
一整块
大豆油：
20ml
酱油：
20ml
十三香：
少许
盐：
少许
大葱：
半根
干辣椒：
酌情
姜：
一小块
1
一整块东北豆腐，记得一定不要切开，锅里把水烧开，加少许盐在水中，然后把整块豆腐放到开水中烫大概5分钟，这个根据豆腐的老嫩程度和豆腐块的大小，一般以烫软嫩的程度为准，烫好后捞出装盘。
2
在烫豆腐的过程中，可以同时进行把大葱和姜切成长和豆腐的长度差不多长短的细丝，一般在5cm左右备用。
3
豆腐装盘后把葱丝和姜丝码在豆腐上，然后把酱油直接淋在葱丝和姜丝上，之后撒上少许十三香，再把干辣椒整个的在手里握碎撒在最上方。完成的效果看图片。
4
锅里烧油，热度以油冒烟为宜，然后把热油均匀的淋在豆腐上的调料上，吱吱的响声后，这道菜就大功告成了！
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