东北名菜【富贵豆腐】

2084 阅读 0 评论 85 点赞 来源：互联网
Tip：1.豆腐的选择上是关键，豆腐的好坏直接影响到这道菜的口感和味道。 2.在烫豆腐的时候水记得要以没过豆腐为宜，这样能把豆腐烫透，但不能烫的时间过久，这样会使豆腐的口感变得过老，影响口感。 3.酱油的选择上也比较关键，我用的是六月鲜的酱油，味道很好，如果选用了世面上的不好的酱油，也会影响到这道菜的味道。
北方卤水豆腐：
一整块
大豆油：
20ml
酱油：
20ml
十三香：
少许
盐：
少许
大葱：
半根
干辣椒：
酌情
姜：
一小块
1
一整块东北豆腐，记得一定不要切开，锅里把水烧开，加少许盐在水中，然后把整块豆腐放到开水中烫大概5分钟，这个根据豆腐的老嫩程度和豆腐块的大小，一般以烫软嫩的程度为准，烫好后捞出装盘。
2
在烫豆腐的过程中，可以同时进行把大葱和姜切成长和豆腐的长度差不多长短的细丝，一般在5cm左右备用。
3
豆腐装盘后把葱丝和姜丝码在豆腐上，然后把酱油直接淋在葱丝和姜丝上，之后撒上少许十三香，再把干辣椒整个的在手里握碎撒在最上方。完成的效果看图片。
4
锅里烧油，热度以油冒烟为宜，然后把热油均匀的淋在豆腐上的调料上，吱吱的响声后，这道菜就大功告成了！
点赞(10) 收藏
相关推荐
  • 肉丝炒蒜苗

    肉丝炒蒜苗

    你管它叫什么？反正我从小到大都叫蒜苗黄色的那个叫蒜黄，梗和叶子都粗一圈儿的那个叫青蒜每次买菜，只要想吃这个，我都会自己找，因为问了卖菜的老板，不是蒜黄就是青蒜对了，还有人叫蒜薹或者蒜苔吃到肚子里好吃，叫什么都行。 可事儿了！ 吃这个必须用肉炒，必须挂点儿酱油的颜色，必须配米饭更重要的是，必须有点儿汤儿，最后拌饭。 同龄的孩子，一般都这么多“必须”以前上学时，家长每次做这道菜的时候我都特别美滋滋的老
    快手菜 11515 浏览
  • 鸡丁青椒土豆片丨健康·三餐

    鸡丁青椒土豆片丨健康·三餐

    妈妈说，我出生的那会实在没东西吃，妈妈没奶水给我吃，然后才十几天就开始吃这个红薯粉湖，再大一点就吃红薯粉团。而这个红薯粉煎饼，却不是每天都能做来吃的，因为它较耗油。偶尔能吃上一次，那简直是人间最美味。记得有次旁晚，伯母家好像是杀猪了，然后做了这个，经过我家窗户时塞了两块给我，太好吃！儿时的美味！而现在油有了，却很难找到那么纯正的红薯粉了，去年勤劳的妈妈又种了好些红薯，这下可以吃个够了！
    快手菜 57408 浏览
  • 红烧土豆白萝卜

    红烧土豆白萝卜

    土豆的糯，萝卜的脆，再伴有甜甜的红烧汁，很下饭。
    快手菜 16952 浏览
  • 陈皮炸排骨

    陈皮炸排骨

    泼妇看似很吓人，其实，比泼妇更令人生畏的是怨妇，那一张拉长的脸足以熏黑一片晴朗的天空。还有一种女人比怨妇更可怕，那就是‘完美女人’。完美女人符合主流社会的道德标准，知书达理、美丽整洁、任劳任怨、忍辱负重。不论多么优秀的男人在她面前都会相形见绌，显现出其粗俗、幼稚、自私的本质，她们以无可挑剔的品质令男人无地自容。 真实的女人是有瑕疵、有弱点的，会懒惰、虚荣，也会撒娇、任性。‘完美’不仅是对女人的摧残
    快手菜 21796 浏览
  • 春天的味道-椿芽炒鸡蛋

    春天的味道-椿芽炒鸡蛋

    每到春天，椿芽都会大受亲睐，香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。春天多吃些行入肝经的食物对身体是非常有益的。最简单的吃法就是椿芽炒鸡蛋啦，赶紧来试一试吧。
    快手菜 89954 浏览