鱿鱼干酱蒜苔
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Tip：泡发焙干鱿鱼方法： 先用冷水侵泡3小时，同时将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5%的纯碱溶液，再加水2～5成。 将浸泡3小时的鱿鱼捞出，放入碱水中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。
焙干大鱿鱼：
半只
蒜苔：
是鱿鱼的两倍
青椒：
2根
葱花：
适量
蒜：
适量
酱：
适量
食用油：
20g
辣酱：
150g
食用盐：
适量
味精：
适量
白糖：
适量
1
泡发焙干大鱿鱼
2
取出鱿鱼切丝
3
将鱿鱼头部的牙齿取出
4
备好各种调料
5
点火后将锅内撒油少量干炒鱿鱼
6
用力压鱿鱼至全干后取出备用
7
再倒油烧开，用葱姜蒜爆锅后倒入辣酱小炒片刻
8
倒入蒜苔中火炒制5分钟
9
倒入鱿鱼翻炒5分钟
10
倒入青椒翻炒2分钟后放盐、味精、白糖
11
搅拌均匀后便可上桌啦^_^
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