鸡肝抹酱丨健康·三餐

44929 阅读 0 评论 19 点赞来源：互联网

Tip：1，因为提前卤过鸡肝，已经有咸味和去腥了，所以材料里的调味料量小。根据手头鸡肝的咸淡味道，适当调整调料用量，洋葱可以有效去腥。 2，牛油果起到润滑作用，可用橄榄油代替。如果不加油脂，打碎的鸡肝酱较干，不容易抹开。传统版本一般会加入100克左右的黄油，油脂越多，酱的口感越细腻。

鸡肝：

200克（熟重）

胡萝卜（生熟都可以）：

45克（生重）

白洋葱：

40克

蒜：

1大瓣

牛油果：

半个

白醋或柠檬汁：

1/2小勺（4克）

海盐和黑胡椒粉：

各1/4小勺

选用：

适量

干百里香或其他喜欢的香草类：

1/4小勺

【煮鸡肝】清水煮开后，放入整块的鸡肝。再次煮开后，撇去浮沫，放入料酒、酱油、生姜、大葱、花椒、大料等家中一切香料每样来一点点。（香料的种类和量我每次都很随意）

煮15分钟后关火，放些盐，闷1-3小时左右进味。然后分装在小碗里，冷冻保存。

【做鸡肝泥】把解冻的鸡肝和表中其他材料一起放到料理机（food processor）中打到顺滑的泥状即可。尝尝味道，适当加盐和黑胡椒调味。

卷饼方法：当hummus用。在饼上（可以用超市现成的全麦tortilla、taco shell、pita bread）抹上厚厚地一层酱，放上生菜、甜椒条、肉类（素食用熟豆子、豆腐、天贝等）、黄瓜、小葱，撒上一些黑胡椒粉和盐，卷起来即可，咸鲜香脆各种口感混合。

抹面包：做成开放式三明治。

当蘸酱：适合搭配生菜、黄瓜、胡萝卜等蔬菜。

剩下的放密封罐里，冷藏保存，尽快吃完。

还可以在烤面包片上（如法棍、欧包类的更好）抹上酱搭配酸黄瓜。或在烤面包上抹鸡肝酱，再抹果酱。