秘制万用酱料（烤生蚝扇贝、锡纸金针菇，干拌面）
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大蒜（最好用独蒜，其次紫皮蒜，最次白皮蒜）：
300g
老姜（黄姜）：
15g
葱白（小葱白色那段）：
20g
米辣椒：
15g
食盐：
3-5g
味极鲜酱油：
15g
海天蚝油：
10-15g
白糖：
6g
菜籽油：
120g
1
大蒜去皮，注意剥好皮的大蒜不要碰水
2
米辣椒洗干净去蒂，和洗干净的葱白一起，切小段
3
生姜洗干净，切块，用刀背拍一下
4
一起放入手动搅拌机里，搅成末状（蒜末如1/2芝麻大小）
5
最后往锅里倒入菜籽油，油温在5-6层热时，把混合好的蒜末倒入油锅里，翻动炒香，注意不要炒焦，先加入白糖炒至融化，再入酱油蚝油，翻炒均匀，最后放食盐关火。
6
等酱料放温后再用玻璃密封碗装好，放在冰箱存储。之所以油要放的相对多一些，就是因为要盖过蒜蓉，把蒜蓉的香味慢慢浸到油里，也利于存储不易变味。
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- 发布日期：2024-01-29 10:57:26
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