秘制万用酱料(烤生蚝扇贝、锡纸金针菇,干拌面)

大蒜(最好用独蒜,其次紫皮蒜,最次白皮蒜):
300g
老姜(黄姜):
15g
葱白(小葱白色那段):
20g
米辣椒:
15g
食盐:
3-5g
味极鲜酱油:
15g
海天蚝油:
10-15g
白糖:
6g
菜籽油:
120g
1
大蒜去皮,注意剥好皮的大蒜不要碰水
2
米辣椒洗干净去蒂,和洗干净的葱白一起,切小段
3
生姜洗干净,切块,用刀背拍一下
4
一起放入手动搅拌机里,搅成末状(蒜末如1/2芝麻大小)
5
最后往锅里倒入菜籽油,油温在5-6层热时,把混合好的蒜末倒入油锅里,翻动炒香,注意不要炒焦,先加入白糖炒至融化,再入酱油蚝油,翻炒均匀,最后放食盐关火。
6
等酱料放温后再用玻璃密封碗装好,放在冰箱存储。之所以油要放的相对多一些,就是因为要盖过蒜蓉,把蒜蓉的香味慢慢浸到油里,也利于存储不易变味。
相关推荐
  • 酱爆象拔蚌(附处理方法)

    得益于家附近的水产市场,能以优惠的价格买到整个象拔蚌。蚌胆留着煮粥,蚌身可以刺身。但是象拔蚌片完了是相当巨大的一盘,冰冷的刺身吃多了对胃不好,所以琢磨着炒着吃。 我原以为象拔蚌是很难处理的东西,网上找了一段视频之后发现跟着来其实十分容易处理。处理完的蚌肉可以做刺身,也可以用来做酱爆象拔蚌。
    64816 浏览
  • 美善品版自制肉松

    自从媒体曝光了肉松的种种问题后,就不敢再买国产肉松了,台湾黑桥肉松虽然味道不错,但是就怕又像珍珠奶茶一样令人难以放心,不吃也罢!自从有了小美(美善品)生活变得有滋有味,一直心心念念想把下厨房的好方子改成小美版的方子,让美粉们可以事半功倍。最近参考了下厨房达人“美一天-2”和“八卦兔JadeCw”的方子,尝试了几次后,终于有了自己的方子。
    60052 浏览
  • 杏酱

    杏子收获的季节,得了一筐细毛家小院杏树结的杏子~还带着一大枝树叶~大家都做起杏酱来 果酱做起来容易,做过草莓酱,菠萝酱,杏酱却是头一遭~哈哈,照葫芦画瓢吧
    69065 浏览
  • 东北酱骨头

    #寻找记忆中的味道# 虽然现在在北京生活,但是在东北长大的我,还是最钟爱妈妈做的东北菜--酱骨头,酱骨头可是东北的一道传统名菜,长时间的炖煮,肉质也不会发柴、发死,酱香浓郁,回味悠长,无人不喜爱的一道美食!大街小巷都可以看得到酱骨头馆,记得小时候,我们家旁边就有一家酱骨头馆,每天放学回家都可以闻到酱骨头的诱人香味!虽然酱骨头家家户户都会做,但是自家做的就吃不出骨头馆那么正宗的味道,我妈就去请教这个
    87794 浏览
  • 山药酱焖鸭

    有筒子要求上些即好吃又不会发胖的东西,这道菜算是一个,鸭肉的脂肪含量本来就远远小于猪肉,而山药的脂肪含量几乎为零,而且我在烧的过程中没放一滴油!
    44288 浏览