冷吃牛肉（好吃到停不下来）
65910 阅读
0 评论
51 点赞
来源：互联网
Tip：1、我给的食材量大约三人食。 2、辣椒用量比较含糊，是因为我嗜辣成性，如果给出用量怕你们吃完打我。
焯牛肉用料：：
适量
牛瘦肉（黄瓜条最好）：
700g
花椒：
一小搓
姜片：
2片
料酒/白酒：
10g
冷水：
没过牛肉，让肉轻轻浮起来为好
炸牛肉用料：：
适量
食用油：
200g
炒炖料（香料如果不够全，那就有什么放什么）：：
适量
豆豉：
10g
八角：
2个
桂皮：
一小段（3厘米左右））
香叶：
2片
丁香：
2个
小茴香：
2g
陈皮：
一小块（3厘米左右）
山柰：
1片
白蔻：
2个
红花椒：
2g
绿花椒：
2g
干辣椒段：
一大把
生抽：
20g
白糖：
5g
盐：
7g
热水：
400g
调味料：：
适量
花椒粉：
3g
辣椒粉：
10g
熟白芝麻：
10g
1
牛肉去掉多余肥肉。
2
分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。
3
捞出洗掉血沫，晾凉。
4
切成小拇指大小的条状。
5
锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。
6
用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段。
7
炒出香味。
8
倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
9
加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好。
10
最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火。
11
装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更佳酥香。
12
- 本文分类：小吃
- 本文标签：
- 浏览次数：65910 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 10:58:30
- 本文链接：冷吃牛肉（好吃到停不下来）
- 上一篇 > 儿童食谱-营养早餐下午茶点 吐司披萨
- 下一篇 > 芝麻驴打滚
相关推荐
-
陕西名小吃之一《红枣镜糕》
陕西有名的一年四季、冷热都能看到红枣和红豆、糯米融为一体、吃到嘴里香甜可口，既有糯米的嚼劲又有红豆和红枣的香甜，绝对让你一天都有好心情。红枣“镜糕”也叫“甑糕”，最近心血来潮，特别喜欢弄糯米有关的吃的，首次尝试，一次成功，可惜不知道会成功没有拍细节图，大家见谅，不过因为连我这种厨艺实习生都可以成功，大家绝对没有问题。小吃 27462 浏览 -
-
-
无锡街头小吃“酸辣汤”
如果你是无锡人，应该会知道很多年以前无锡市中心的健康路有爿“阿兴酸辣汤”店。这家店一开始是个门面很破旧的小店，因为生意越做越好，老板挪动了店的位置，另寻了一家面积更大的店子，到现在我还依稀记得那家店门口的对联：不图正宗，只求实惠！（有没有老乡记得啊？我有没有记错？）微酸偏辣的浓稠汤汁，面上漂着两三个撕成一半的油面筋，下面撒点碎牛肉，用勺子舀一勺能看见百页丝，黑木耳，粉丝。。。再加个卤蛋，就吃得很满小吃 66762 浏览