【小食刻 14】酸菜鱼

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草鱼：
1500克
酸菜：
400克
香菜：
5克
鸡蛋：
1个
大蒜：
20克
生姜：
20克
干辣椒：
5克
花椒：
5克
料酒：
20克
剁辣椒：
50克
生粉：
5克
1
草鱼去头
2
鱼头改刀
3
鱼身去骨
4
鱼骨剁块
5
去大刺
6
片鱼
7
鱼片加料酒、蛋清、生粉腌制
8
酸菜切段
9
香菜切段
10
干辣椒剪段
11
生姜切片
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大蒜拍扁剥皮
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热锅冷油放入生姜、大蒜、干辣椒、鱼头和鱼骨翻炒
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炒变色的鱼头、鱼骨换锅加水炖30分钟
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热锅冷油放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、酸菜翻炒
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加入炖好的鱼汤和泡椒烧10分钟
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大火放入鱼片，轻轻翻动
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鱼片变色后出锅，撒上香菜
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