一个人吃饭的必备小菜（三种）
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Tip：我所用的XO酱是自制的，也可以用市面上的XO酱，实在没有的话可以取十来粒干瑶柱，用一碗清水（水里可加1茶匙的黄酒，去腥提味）浸泡过夜，然后把瑶柱掰碎，与小菜一起翻炒，再取适量的蚝油、生抽在瑶柱水混匀，用在最后焖煮黄豆和笋丝上就可以了;另外，没有韩式辣酱的朋友可以用桂林辣椒酱，两者基本上都属于咸大于辣的辣酱，勉强还是可以替代用的;最后，注意以上调料本身都有味道，所以出锅前最好试一下咸淡，根据自己的口味再决定是否要加盐吧~
XO酱：
适量
韩式辣酱：
适量
食用油：
适量
蒜末：
中型蒜头1个（可适当增减）
尖椒（切丝）：
1——2个
黄豆：
半斤（250g）
笋丝：
200g
小银鱼：
200g
1
XO酱黄豆:1、黄豆洗净浸泡过夜沥干水备用; 2、锅中放油烧热下蒜末炒香，加入黄豆翻炒十来下; 3、加入XO酱翻炒均匀，倒入没过黄豆的清水大火煮开，转最小火焖煮到黄豆变软即可。
2
XO酱笋丝:1、笋丝洗净沥干水备用; 2、锅内放油烧热爆香蒜末，倒入笋丝翻炒几下; 3、倒入XO酱翻炒均匀，再倒入小半碗清水，待水快煮干，加入青椒丝翻炒几下即可出锅。
3
辣酱炒银鱼: 1、银鱼洗净沥干水（如果是银鱼干的话需要用温水泡开）备用; 2、锅内倒油烧热，油量要稍多一些，爆香蒜末后倒入银鱼，中火煸至表面微微焦黄，加少量的生抽翻炒均匀; 3、取适量韩式辣酱在清水中搅匀后，倒入锅内，大火翻炒几下改中小火，待酱汁快烧干时加入青椒丝翻炒几下即可出锅。
- 本文分类：凉菜
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- 发布日期：2024-01-29 10:59:10
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