鲅鱼烩饼子
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来源：互联网
Tip：饼子片不要切太薄，不然炖的时候容易碎。鱼切块时一定要斜刀切下来，这样即保证了鱼片的薄度易入味又保持了鱼块的完整不爱碎，汤汁一定要一次性加足，多加些无妨，饼子会吸汤汁。
鲅鱼：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
花椒：
适量
大料：
适量
料酒：
1勺
糖：
1勺
酱油：
两勺
盐：
适量
1
鲅鱼一条去脏洗净沥水切块备用
2
葱、姜、蒜、花椒、大料若干
3
饼子两个切成片
4
小葱切段备用
5
锅内入油至七八分热炸饼子
6
炸至两面金黄捞出备用
7
锅内入油炸香葱、姜、蒜、花椒、大料后加适当水，再入一勺料酒、一勺糖、两勺酱油，按个人口味加入盐，然后将鱼块放汤汁内大火烧开转小火慢炖２０分钟左右
8
放入炸好的饼子和葱段继续炖５分钟
9
收汁出锅
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油酥豆，我不知道是不是也有地域性？反正在北方，小时候这个真的很常见，一般都是拌了细盐的，当小零嘴或者下酒菜皆可。。。长大了也还是有油酥豆在卖，就是没有那么多见了，可能现代人有了更多可以吃的东西，所以渐渐对它也就忽略了吧。。但是人长大了就逐渐开始有了更多关于儿时的回忆，特别是关于吃！各种小时候觉得稀松平常的东西，现在却已经绝迹了，早知道这样……当初多吃点好了。。好在油酥豆这种东西，即便不好买，也很好家常菜 50013 浏览 -
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