温岭小吃：泡虾
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来源：互联网
Tip：1.难点是面粉放多少水掌握好，面团要非常湿，但也不能液体状，接近液体状，挂在刀背上能粘住一会儿，看上去跟丝绸一样光滑才行 2.面团一定要发酵好才行，不然没有蓬松酥脆的口感，吃的就是肉饼了 3.还有包的面粉要薄才好吃，要不然肉也不容易熟 4.待油热后，在裹面粉时开小火，下锅前把火开大然后入锅炸，这样比较容易控制温度
面粉：
300g
食用油：
300g
猪肉：
300g
葱：
少许
盐：
少许
味精：
少许
1
自发粉加水拌成浓稠的面糊，温暖处发酵约一小时
2
补充：面糊的稠度是用铲子挑起来能挂住几秒钟不落的程度
3
肉末里加盐，味精，葱等调料拌匀
4
锅中倒较多油，开火热油，同时在刀背上将面糊均匀摊开，注意不能太厚
5
放一勺肉末，摊平
6
用铲子将面糊往上翻，调整一下，使面糊完全裹住肉末，用铲子铲下油锅
7
炸的时候油温要高，直至两面炸至金黄色
8
用漏勺漏掉油，盛出锅趁热食用
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