椒油炝拌莴笋丝
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Tip：1、莴笋是可以生食的蔬菜，如果不放心，也可以用沸水迅速的焯一下。 2、花椒油一定要趁热浇上去，否则是炝不出香味的，这道菜的特殊风味来源于此。炸花椒的时候火不要大，以免炸糊产生苦味。
莴笋：
1根
胡萝卜：
1/2根
小葱：
适量
生姜：
适量
大蒜：
适量
盐：
适量
米醋：
适量
花椒：
1大勺
食用油：
2大勺
1
莴笋和胡萝卜分别去皮切成细丝。
2
莴笋丝中加入少许盐，腌数分钟，滤掉多余的汁水；胡萝卜用沸水焯一下（焯水的时候放一点盐和油），捞起沥干水分。
3
把莴笋丝和胡萝卜丝放入盘中，加入盐和米醋调味，上面撒上葱、姜、蒜末。
4
锅中放入食用油烧热，放入花椒粒，用小火慢慢炒出香味，待花椒略微发黑时，捞出扔掉，留下的花椒油趁热浇到葱姜蒜末之上，炝出香味，拌匀即可。
5
上桌，享用。
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