尖椒酿

Tip:煎的过程中盖上盖子是为了让肉馅更容易熟。这是这道菜的关键。 肉馅里还可以加点香菇碎和开洋碎,传统做法讲究食材丰富。
大尖椒:
3只
肉末:
半小碗
生抽:
2勺
老抽:
适量
料酒:
2勺
鸡蛋:
1个
淀粉:
1勺
葱花:
适量
糖:
半勺
1
大尖椒去蒂去芯洗净(尖椒内部掏空)。肉末加1勺生抽,1勺料酒,1个鸡蛋,1勺淀粉,葱花混合均匀。顺时针搅拌至发粘上劲。
2
用筷子将肉末分别塞进尖椒里。用厨房纸将尖椒表面水分擦干。
3
油锅烧热,入尖椒中火慢煎,盖上盖子。取一碗,加1勺生抽,1勺料酒,半勺糖,一点点老抽混合成调味汁。
4
尖椒煎至两面起皮发皱(时间比较久,煎好一面再翻面煎另一面)时,倒入调味汁。
5
盖上盖子,小火焖煮一会儿。关火装盘。
  • 本文分类:素菜
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  • 发布日期:2024-01-29 11:08:00
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