让你直流口水的戴式凤凰蛋！

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猪瘦肉末：

100g

鸡蛋：

7个

盐：

3g

料酒：

5ml

白砂糖：

2g

淀粉：

5g

生抽：

适量

葱花：

适量

姜末：

适量

白胡椒粉：

适量

清水：

适量

食用油：

适量

卤豆干：

适量

1

猪瘦肉末100g加入淀粉5g、白胡椒粉适量、料酒5ml、白砂糖2g、生抽5ml、盐3g、姜末、葱花适量，再加入1个鸡蛋量的蛋清，顺着一个方向搅拌至粘稠

2

锅中加水，大火煮沸后转小火，放入鸡蛋煮约6分钟，立即取出过冰水，冷却后剥去蛋壳，纵向对半切开（鸡蛋不要煮太熟哦，戴军老师说了用溏心蛋来做味道更好）

3

将调好的肉末盖在鸡蛋上，稍微按压粘紧

4

锅中倒油，开中小火烧热，肉末朝上放入凤凰蛋，煎炸至鸡蛋底部金黄

5

翻面将肉末朝下，继续煎炸片刻，然后倒入适量清水（可用高汤代替）、生抽，再放入卤豆干炖煮

6

煮熟收汁后盛出装盘，撒上葱花就可以开动啦！

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本文分类：小吃
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发布日期：2024-01-29 11:09:19
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