让你直流口水的戴式凤凰蛋！
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来源：互联网
猪瘦肉末：
100g
鸡蛋：
7个
盐：
3g
料酒：
5ml
白砂糖：
2g
淀粉：
5g
生抽：
适量
葱花：
适量
姜末：
适量
白胡椒粉：
适量
清水：
适量
食用油：
适量
卤豆干：
适量
1
猪瘦肉末100g加入淀粉5g、白胡椒粉适量、料酒5ml、白砂糖2g、生抽5ml、盐3g、姜末、葱花适量，再加入1个鸡蛋量的蛋清，顺着一个方向搅拌至粘稠
2
锅中加水，大火煮沸后转小火，放入鸡蛋煮约6分钟，立即取出过冰水，冷却后剥去蛋壳，纵向对半切开（鸡蛋不要煮太熟哦，戴军老师说了用溏心蛋来做味道更好）
3
将调好的肉末盖在鸡蛋上，稍微按压粘紧
4
锅中倒油，开中小火烧热，肉末朝上放入凤凰蛋，煎炸至鸡蛋底部金黄
5
翻面将肉末朝下，继续煎炸片刻，然后倒入适量清水（可用高汤代替）、生抽，再放入卤豆干炖煮
6
煮熟收汁后盛出装盘，撒上葱花就可以开动啦！
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- 发布日期：2024-01-29 11:09:19
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