苦瓜炒鸡蛋
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Tip：1.如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法。 2.用后放鸡蛋的办法，这样使得鸡蛋包裹住苦瓜，更加美味。 3.倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了，再加上锅里的余温，鸡蛋就不嫩了。 4.喜欢的话，最后加入蒜碎非常提味。
苦瓜：
一根
笨鸡蛋：
3个（柴鸡蛋）
葱：
适量
姜：
几片
花生油：
2汤匙
盐：
1/2茶匙
大蒜：
几瓣（拍碎）
1
备料
2
苦瓜洗净，对半切开，去瓤
3
切薄片
4
过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水
5
控干备用
6
鸡蛋打散，备用
7
锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下
8
立刻倒入蛋液
9
大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜碎即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固
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